苤蓝又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩。十字花科。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
不要小看苤蓝，据说苤蓝具备以下食用效果：1.促进胃肠蠕动；2.防癌抗癌；3.缓解胃病；4.止咳化痰。
告诉大家一些挑选、烹饪苤蓝的实用小技巧，希望能帮助到你们：
选购技巧：
看形状：外形浑圆、有光泽、没有裂顶的好；
掂分量：选重的水分充足；
看顶端的叶子：挺实、不发蔫的新鲜。
烹饪技巧：
苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
苤蓝喜温，生长适温15-20℃。当温度较低时，苤蓝生长缓慢，温度过高时，会急剧生长，因此在种植苤蓝时要选取合适的地点和时间。高温环境下果茎会出现异常，如下两图
